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編集・制作・出版の八月社 |
【八月社の本】果実とハーブと小さな野菜北鎌倉のお庭の台所
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著者名：藤田みどり／著 福岡将之／写真 2009年10月23日発売 本体価格：1,300円
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『食べたいものが育つ庭は豊かです。』都心から近く、しかも豊かな自然にめぐまれた「北鎌倉」。 この土地で暮らす画家、藤田みどりさんの四季折々の食卓には、 毎年、季節がめぐるたびに、甘い果実をもたらしてくれる 庭先に茂る山椒は葉と実を摘んで佃煮に。 思えば昔から、日本の家庭の食卓は、 『自然の秩序の中でこそ人は健やかに生きることができる』 自然とひと続きの「お庭の台所」は、安心で安全な食物によって 庭先やベランダで育てられて、身近にあると日々の食卓を 簡単でおいしい料理レシピの数々はすべて、 |
もくじ■果実あんずあんずのお酒 / あんずのシロップ / あんずのジャム梅梅シロップ / 梅酒 / 梅干し / 小梅のカリカリ漬け桜桜の葉と花のお酒 / さくらんぼウォッカベリーベリーベリーウォッカ / ベリーベリーのヨーグルトびわびわ酒すももすももティやまももやまももの寒天 / やまもも酒レモンレモンのはちみつ漬け / レモンケーキいちじくいちじくの焼き菓子 / いちじくのコンポート夏みかん夏みかんの皮の甘煮ココアパウダーかけ / 夏みかんのマーマレード / 夏みかんのマドレーヌ /チキンのマーマレード煮 柚子柚子ごしょう / 柚子のお酒 / 柚子のシフォンケーキ落花生落花生の塩ゆで栗栗の渋皮煮柿つめたく冷やした柿のデザート / 柿の葉ずし / 柿の葉のてんぷら ぎんなんぎんなんを電子レンジで炒る ざくろグレナデンシロップかりんかりんのお酒とシロップ果実酒いろいろ ■ハーブ山椒ちりめん山椒 / ゆで鶏の山椒の塩添え / 山椒の葉の佃煮ミント夏のミントシロップ / ミントの緑茶 / ミントバーボンどくだみどくだみのお茶ジャスミンジャスミンのお茶カモミールカモミールティ / カモミールのババロアバラバラのお酒セージセージバター / セージの天ぷらバジルバジルペーストコリアンダーコリアンダーのソースとペースト / コリアンダーとエビとれんこんの水餃子フェンネルフェンネルと新鮮野菜のオーブン焼き / スズキのフェンネル焼ラベンダーラベンダーのワインマロウマロウのお茶ボリジきゅうりとヨーグルトのボリジサラダ赤しそ赤しそジュース月桂樹小さな野菜のピクルス / アンチョビローズマリーカマンベールのはちみつローズマリー / ローズマリーの塩豚 / ローズマリーのかんたんスピードピザ / フレッシュローズマリーのマッシュポテト / マッシュポテトのお焼き / マッシュポテトの熱々チーズ焼きねぎねぎソースよもぎよもぎがゆ / よもぎもちハーブの塩 ■小さな野菜えんどう豆スナップえんどうとそら豆 レモンのカッテージチーズ添えみょうがみょうがごはん / みょうがの紅梅酢漬け蕗蕗の葉の包みごはんアーティチョークゆでて塩とオリーブオイルでじゃがいも蒸かしじゃがいもにんじんにんじんのパンケーキ / にんじんの葉のお焼ききゅうりきゅうりのピーナッツあえ / きゅうりのひと塩 / ピリ辛たたききゅうり /きゅうりと塩豚とえごまの葉 にんにく味噌マヨネーズ添え 茄子茄子と新たまねぎとトマトのサラダ / 茄子の丸揚げ青とうがらし青とうがらし味噌 / 青とうがらしのしょうゆ漬け / 青とうがらしの卵焼大根大根菜ごはんたまねぎたまねぎのかつお節かけ / たまねぎのみそ汁椎茸椎茸のナンプラーステーキさつまいも焼きいも / さつまいもとりんごのかんたんケーキ筍筍のクリームパスタ / 筍の素揚げ / 筍ごはん / 筍のおすし / 筍のすまし汁 |
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